本来就是自己的食物，不用忙，慢慢来。慢，更有风度；慢，更有滋味；慢，可以让一个胖子领悟到什么是对食物的爱。

顾云月当自己是一个身材苗条的女子，不去关注自己的饥饿，不急不徐、慢条斯理的吃着饭菜，每一口都是那么香、那么美味。

这顿午饭，顾云月花了大约一柱香的时间吃完，而后肚子并不觉得饱、也不觉得饿，喝了口茶水，坐着稍稍些了会儿，想起了一件事。

“对了，翠香，你现在教我一下怎么做馒头吧。”

在张玉泠的记忆里，她知道做馒头要先和面、发面，然后再捏型，最后上蒸笼蒸，自己出嫁之前在落鹤村也动手蒸过馒头，不过蒸出的馒头又干又硬，也只有她自己会吃得下去。若想开店卖馒头，这样的手艺肯定是不行的。

第592章 和面

翠香道：“做馒头前要先和面，和好面后得发面，发面需要十来个时辰，面发好后，就可以捏型上蒸笼蒸了。”

“这道理我懂，但是光懂道理是不够的，还要去动手实践，做出松软香甜的馒头才是。”顾云月笑道。

翠香想了想，说道：“好吧，那我们先去和面。”

主仆二人来到雅云居旁边的厨房，只见里面既宽敞又明亮，锅灶、厨柜、碗筷、桌椅等家什物件，皆摆放拾掇得干干净净、整整齐齐，一种令人赏心悦目的感觉。

翠香挽起袖子，端起放在桌上的一个盆子，走到厨柜前，往放在厨柜上的面粉袋里舀了一碗面粉倒进盆里，又走回来将盆放在桌子上，说道：“夫人，你也舀一碗面粉。”

“嗯。”顾云月点了点头，也挽起袖子，找了个盆，舀了一碗面粉，然后将盆放在桌子上。

翠香走到水缸旁，舀了一瓢水，再到厨柜里取了一块干面头，走到桌边，放下水，左手拿着干面饼，右手从上面掰下鸭蛋大小的一小块，用拇指和食指捏着，对张玉泠说道：“夫人看好了，一碗面呢，要放这么大一块面头，面粉越多需要放的面头也越多，若要做出来的馒头好吃呢，面就得要发得好，想要面发得好，面头的用量就要把控好，不可少了、也不可太多了。”说着，将干面饼块递与张玉泠，“夫人你也掰一块。”

顾云月接过干面饼，从上面掰了一块与翠香手中那块差不多大的面头。

“接下来要将面头和到面粉里。”翠香一边说，一边双手并用将那块鸭蛋大小的面头捏碎成粉，散在盛在盆里的面粉上，又用手从上到下、从左到右的翻动了好几下。

顾云月一边望着，一边照做。

“然后，加水和面。”翠香左手端起水瓢往面粉上缓缓倒水，右手翻动着面粉，说道，“水要少量的、一点一点慢慢加。”

只见她盆里被粘到水面粉，在她的翻动揉捏下很快变成了面团，越变越大，干面粉也越来越少，直到只剩薄薄的一层附在盆底。

“好了，水就加这么多，加多了面稀，很易粘手。”翠香放下水瓢，望着张玉泠道，“夫人，你照做我看。”

一般从来没有和过面的人，第一次和面时，很容易因为水量控制得不好而将面和得很稀。她不知道主子以前有没有和过面，但是估计这次她不会和好。