“很好，那么下面我要考教你了。”

“主人请讲。”

“清蒸河蟹，应凉水上锅，还是应开水上锅？”

“这……凉水吧……”

“不错，因为加热，需要循序渐进。让锅中的水蒸气，一点一点的加热，这样才能让螃蟹的肉质更加鲜美。记住，清蒸的菜，切勿猛火生炖，否则必会伤害肉质。”

“是，属下记住了。”

然而凉水实在是加热得有些慢，这火候未免太小了些。

楼夜锋眼馋清蒸蟹子，只盼能快点吃上，不由得心急起来：

“主人，这火候是不是有些慢了，属下等得好心焦……”

裴年钰脸色严肃：

“你说得不错，这厨艺一道，火候二字当然不能自己在这等着而已，若是你觉得慢了，应当如何？”

“这……属下去添把柴火？”

“那你还不快主动点儿去做？”

然而掌握火候这种事楼夜锋也从来没做过，今天只能靠主人手把手地去教了。

片刻后，锅中的水渐渐升温了起来，楼夜锋忍不住偷偷掀开蒸锅的锅盖看了看，只见里面的蟹子壳逐渐从青色变成了粉色，和他被热水熏蒸的脸色一模一样。

“这……主人……还能再快些么？”

“万万不可，清蒸蟹子要旨便在于这文火慢蒸四个字，你且耐心等着便是。”