肉铺与粮行每日总销售额，稳稳落在三十一万零七百六十港币。

黄经理每晚核账时，指尖划过“纯利”一栏，总对着赵国强叹：“油麻地那间肉铺，光野猪肉就比别家多销三百斤，街坊说咱们的肉带着山林气，吃着舒服。”

初三清晨，尖沙咀、铜锣湾、九龙塘的“赵氏野味”同时扯下红绸。

鞭炮碎屑落了满地，老陈师傅在后院揭开砂锅，肉香混着山珍的鲜气漫过三条街，排队的客人从巷口绕到街角，洋人的礼帽、旗袍的盘扣、孩童的羊角辫挤成一团，连骑楼柱上都倚着叼烟袋的老者，等着尝头口鲜。

尖沙咀店的烟火最盛。红烧野猪肉（十二块一份，含肉一斤）卖了一百二十份，肉块裹着浓稠的酱汁，筷子一戳就渗出肉汁；

张师傅的野菌炖鹿骨（十五块一碗）销了八十碗，鹿骨炖得酥烂，牛肝菌吸足了汤，码头工人捧着粗瓷碗，连汤汁都舔得干干净净。

新添的蕨菜炒腊肉（八块一盘）被抢着点，脆嫩的蕨菜裹着油香，配米饭能多吃两碗。

最俏的是秋沙鸭，白切一只三十块，当日卖了二十只，鸭皮脆得像薄纸，蘸着姜蓉酱吃，连洋人都竖起大拇指。单日流水三千二百港币。

铜锣湾店的橱窗最勾人。卤蟒蛇肉切得透亮，三十五块一斤，洋人举着刀叉吃得眯眼，一上午就销了十斤，说“比牛排有嚼劲”；刘师傅的蜜汁烤野兔（二十块一只）烤得油亮，表皮脆得能咬出响，孩子们攥着铜板在烤架旁打转：“师傅，多刷点蜂蜜！”香椿拌豆腐（五块一盘）配着隔壁酒行的米酒，街坊们坐满露天茶座，三角梅的花瓣落在酒杯里，连风都带着清甜。

缅甸小头鳖炖山珍（五十块一锅）被商行老板包了五锅，汤色清亮如琥珀，“这汤得用老井的水才鲜”，老陈师傅在灶台后擦着手笑。当日流水四千五百港币。

九龙塘店的老井边最暖。古井野鸡汤（二十块一锅）炖了三十锅，街坊端着保温桶来打汤，说“给娃补补身子”；周师傅的卤野猪肉（六块一两）切得薄如纸，配着白粥卖了五十斤，咸香里带着点回甜，晨练的老者总说“就好这口”。

新上的油炸蕨菜（四块一盘）成了孩童的零嘴，金黄酥脆，嚼着咯吱响。二楼包间的“山珍全家福”（八十块一桌）摆着秋沙鸭、小头鳖、野蘑菇，一家人围坐一桌，汤锅里咕嘟冒泡，连咿呀学语的娃娃都举着小调羹要喝汤。当日流水三千三百港币。

三家店开业当天总销售额加起来，竟有一万一千港币。

收摊时，老陈师傅累得直捶腰，看着案台上堆成小山的空碗，忽然笑了：“明日得把地窖里的干香椿也搬出来，街坊说这口春味最念想，配着野猪肉炒，香得能掀翻屋顶。”