张强带队飞慕尼黑，携“便携式厨房”——电磁单灶、铜勺、焙面压榨器。

目标：

? 鲤鱼：原300g→180g（去头尾，取肉柱）

? 焙面：原150g→120g（直径20cm→16cm）

? 糖醋汁：原90ml→70ml（糖分-10%，酸度+5%，更适热天）

关键：

1. 鱼段重量误差≤5g，采用分段模具

2. 焙面厚度1.2mm→0.8mm，保证同样脆度

3. 淋汁温度由95℃→85℃，减蒸发、锁亮度

三日调试，盲测20名本地员工，满意度90%，剩餐＜10%。

8月10日，菜单更新：

? “鲤鱼焙面（小份）Half Yu” 7.9欧

? “轻食Set A：小份鱼+田园沙拉+零度可乐” 9.9欧

? “环保升级：可降解餐盒折扣10cent”

门头LED循环：“New! Half Yu for One!”

社交媒体投放：

? 抖音国际版：#HalfYuChallenge，吃光不剩

? IG：糖醋汁拉丝特写，配文“Yu-style balance”

四周后报表：

? 小份销量占鲤鱼总份52%

? 原份销量未降反升8%（多人分享）

? 剩餐总量由120kg→28kg，下降77%

? 顾客满意度涨至4.7/5

? 差评“吃不完”降至0.2%

Michael再次来店，发IG：

“Half Yu完美！光盘行动达成，豫菜懂我。”

门店与本地环保NGO“München Zero”合作：

? 顾客带自备盒，减10cent

? 提供PLA玉米淀粉盒，半年内可堆肥

? 剩餐称重，每100g捐赠10cent给城市食物银行

一个月募得捐款312欧，用于收集剩余面包，形象+公益双收。

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