原条黄河鲤鱼（750g/条）→去头尾后，剩余头尾200g，

门店与亚洲超市签协议：

? 鱼头骨做“豫味酸辣鱼汤”员工餐

? 鱼尾切段，推“香炸鱼段”小食，售价3.9欧

零损耗，毛利提升至68%。

李北辰每晚在TikTok直播“后厨5分钟”，用英语讲糖醋比例：

“冰糖+镇江醋，像阿尔卑斯山雪遇到莱茵河，酸甜是自然的平衡。”

弹幕：

“原来酸甜也有哲学！”

“豫菜讲故事，我想学。”

直播带动线上商城：

? 糖醋汁便携装月销量+200%

? 鲤鱼周边（围裙、木铲）售罄

总部复盘：从“大”到“小”的全球化思路

9月初，郑州总部会议室，欧洲数据投墙：

? 小份策略→剩餐降77%

? 单人就餐转化率+22%

? 公益合作→品牌好感度+18%

李明远总结：

“出海三阶段：

1. 原汁原味打认知

2. 小份轻食适场景

3. 环保公益塑品牌

欧洲试点证明：分量也是文化，减量不减味，是下一波出海的核心。”

周五傍晚，玛利亚广场钟楼倒映在“豫味春秋”橱窗。

Michael端起空盘，对镜头竖拇指：“Half Yu，Full Heart！”

橱窗内，鲤鱼在鱼缸里甩尾，像给客人的光盘鼓掌。

糖醋香气飘出店门，混进啤酒与面包街味，却毫不违和——

它正以中原的酸甜，调和世界的味蕾，也调和人与地球的胃口。

灯光亮起，橱窗一行中文字闪烁：

“鲤鱼虽小，中原仍大；分量刚好，世界刚好。”