“嫂子，王姨。”

沈逸也跟着进了院子，把肩上扛着的麻袋放下来，伸手解开口子，露出还冒着热气的一整扇新鲜排骨、四个大猪腿还有一个大猪头，其他的还有零零散散的五花肉瘦肉。

“哎哟！这么多！”

王翠都吓了一跳，在海市，哪见过一次性买这么多猪肉的，大家都是现吃现买。

“这算啥，”

沈逸拍了拍手上的灰，咧嘴一笑，“入冬前就得这么备着，这排骨剁开一部分冻上，随时能炖汤，猪腿腌起来做火腿，猪头收拾干净了，卤上，都是好东西！”

王翠看着那扇肥瘦层次分明的五花肉，脸上笑开了花，“正好！这五花肉漂亮，我还发愁等会儿要去抢五花肉回来炸扣肉呢。”

王翠指挥着沈逸把肉搬到灶房，自己系上围裙就开始忙活，沈逸则是自觉地坐到灶前开始生火。

祁京墨怕简南絮在灶房门口站着累，又舍不得让她离开自己的视线，便搬了把带靠背的椅子放在院子里能看见里面的地方，让她坐着看，自己则挽起袖子进去给王翠打下手。

王翠将一大块五花肉洗净，放入大锅里，加入葱姜和两勺米酒，煮到筷子能轻松扎透。

捞出来晾到不烫手，用竹签子在猪皮上密密麻麻地扎上小孔，然后均匀地抹上一层细盐，这是为了让猪皮在炸制时能起酥变脆。

锅里倒入大量的油，烧到五六成热。王翠小心翼翼地将抹好料的肉块皮朝下地滑入油锅。

“刺啦——”一声巨响，热油瞬间沸腾起来，密集的气泡包裹着肉块，浓郁的肉香混合着油脂的焦香猛地爆发出来。

肉块在油锅里翻滚，猪皮的颜色逐渐变得深红，表面鼓起了一个个小小的、酥脆的泡泡。

王翠用长筷子小心地翻动着，确保每一面都受热均匀。

炸好的扣肉捞出来，控油，放在盘子里，皮色红亮，泛着诱人的油光，散发着难以抗拒的焦香。

拿出一块泡到温水里，这是等会儿要做梅菜扣肉的。

把锅里的油捞出来，留点底油，放入泡发好切碎的梅干菜，加上肥瘦相间的五花肉丁、酱油、糖等调料，在大锅里慢慢煨煮，等到肉烂菜香，汤汁收干，即食的梅菜扣肉坯子就做成了。