“听说您是鲁菜泰斗陈师傅，一道葱烧海参能让太后连夸三天。这位是粤菜大家刘师傅，炖的佛跳墙香飘十里。还有这位，淮扬菜传人王师傅，文思豆腐能切得发丝般细。”

被点名的几位御厨面色稍霁，但眼神中的怀疑仍未散去。

谢清言话锋一转，语气陡然凌厉：“但是，本王妃要的不仅是各位的看家本领，更要的是——标准化！”

“什么是标准化？”一名御厨不屑地问道。

“问得好。”谢清言不怒反笑，她从袖中取出一张白纸铺在案上，又拿出一支炭笔，飞速画出了一个精致的九宫格，“这是‘九宫格珍味盒’。我要各位将最擅长的凉碟，缩减到一口的量，放进这九个格子里。”

她指着图纸详细解释：“红椒拌海蜇放左上，翡翠虾球放中上，蜜汁山药放右上……颜色要交错，形状要有变化，要有高低起伏。这叫‘视觉营销’，宾客未入口，先饱眼福。”

一位年轻些的御厨忍不住插嘴：“可这样分量太少，显不出御宴的气派……”

“一口珍味，意犹未尽，才会想点下一道。”谢清言打断他，“况且，这九个格子只是开场。真正的‘放题’精髓在于后面的现点现做。”

她走到御膳房平面图前——那是张太监办公桌上的一张老旧图纸：

“我要你们把御膳房重新分区。这边设为切配区，所有食材预处理都在这里完成；那边是热菜区，按菜系划分灶台；这里是冷盘区；最靠近传菜口的是装盘区。”

谢清言的手指在图纸上划过，如同将军布置战阵：“流水作业，各司其职。谁的环节慢了，导致宾客等待超过一炷香时间，便算谁的失职！”

张太监刚想反驳，谢清言又从袖中掏出一本厚厚的册子，“啪”地一声拍在案板上。

“这是本王妃连夜做的‘千秋宴SOP执行手册’。”

“食材损耗率超过一成者，罚。”

“菜品温度低于入口温热者，撤。”

“点单错误导致重复上菜者，换。”

谢清言周身散发出的那股上位者的威压，竟让这帮见惯了大场面的御厨出了一身冷汗。

这哪里是个娇滴滴的王妃？这分明是个比工部尚书还要严苛的“总调度官”！

“当然，”谢清言语气微缓，打一棒子给个甜枣，“若能圆满完成，除了陛下的赏赐，四海楼愿额外出资，为表现最优的三个档位，各奖白银百两，并录入四海楼‘名厨录’，受京城万商敬仰。”